POUND CAKE de LIMÓN con "PETAZETA" de LIMÓN

¡Buenos días! Ya estoy de vuelta, y hoy con una receta genial, por sencilla y sorprendente. No hay mal que por bien no venga, gracias al fiasco de la no receta del lunes descubrí un glaseado de limón genial, es ácido pero dulce, sin ser empalagoso y crujiente, no es que explote en la boca, pero la sensación al masticar es genial. 

Para no fallar decidí hacer el típico pound cake de siempre ( ya sabéis un bizcocho en el que todos los ingredientes tienen el mismo peso ) siguiendo alguno de los trucos de mi querida Madame Champignon y añadiéndole un toque de limón.

 

El resultado un bizcocho espectacular de sabor y textura, a todos los fanáticos del limón, entre los que me incluyo, os va a encantar.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos tamaño M (50 grs aprox unidad)
• 160 grs de mantequilla derretida fría
• 160 grs de harina
• 160 grs de azúcar
• 5 grs de levadura química tipo royal
• 30 ml de zumo de limón
• 1 pizca de sal 

Para el glaseado:

• 50 grs de azúcar normal
• 1 cucharadita de leche
• 2 cucharadas de zumo de limón

Para el "petazeta" de limón:

• la ralladura de un limón 
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 50 grs de azúcar glas 

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170 ºC, calor arriba y abajo. Separamos las yemas de las claras, mezclamos las yemas con el azúcar  hasta que estén espumosas, en ese momento añadimos la mantequilla fundida y fría, mezclamos bien y añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y mezclamos lo justo para integrar.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadimos un tercio  de claras para diluir el bizcocho y después vamos añadiendo el resto mezclándolo con movimientos envolventes , haciendo gestos circulares desde abajo hasta arriba de la masa,  y preferiblemente usando una espátula de silicona. 

Preparamos un molde alargado de plumcake untándolo con mantequilla y espolvoreándolo de harina. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno, de 30 a 35 minutos hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.

Mientras se enfría el bizcocho preparamos el glaseado, mezclamos los ingredientes bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

En cuanto el bizcocho esté frío untamos la parte superior del bizcocho con el glaseado. Lo dejamos secar y preparamos los petazetas de limón.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente , cuando el glaseado esté seco lo extendemos por encima del bizcocho dejando que caiga un poco por los lados, lo dejamos secar unos quince minutos antes de servir.  

NOTAS:

Podéis no usar la leche del glaseado, es sólo para que la mezcla  tome un poco de color, así que los intolerantes pueden obviarlo.

Ideal para tomarselo con un té o en el desayuno, aguanta muy bien un par de días, si no os lo coméis antes.

¿ Os apetece un trocito?