miércoles, 29 de julio de 2015

TRENZA de PAN de LECHE

En el desayuno que compartí con Floureta y su #clubdeldesayunobonito, ya os conté que detrás de mi pasión por la cocina, la repostería y las masas, hay muchos recuerdos de mi infancia. Hay olores, sabores y colores que recuerdo toda la vida en la cocina, uno de ellos son las trenzas de pan de leche. Durante muchíismos años veranee en Baiona, con mi familia materna porque mi abuelo era de allí. A la playa siempre ibamos a Panxón y a la vuelta era parada obligada la centenaria panadería Isolina, regentada por la familia de Delia desde hace más de 100 años,  donde comprabamos trenzas para el desayuno. 

Trenza de leche
 
Ahora que ya no podemos disfrutar de vacaciones de un mes entero, quiso la casualidad o el destino, que en los últimos años descubrieramos el pequeño hotel de Delia "Entre robles"donde hemos estado el pasado fin de semana, disfrutando de unos días en familia para celebrar el santo del #bichopequeño y recuperando el placer de disfrutar de la riquísima trenza de leche en el desayuno.

Trenza de leche


Hoy os dejo con mi receta de trenza, un pan dulce y compacto de miga prieta, que me teletransporta a los desayunos relajados de verano. 

Trenza de leche

INGREDIENTES:

  • 300 grs de leche entera
  • 50 grs de mantequilla
  • 20 grs de levadura fresca
  • 60 grs de azúcar 
  • 550 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido para pincelar
  • azúcar para decorar

Trenza de leche

Trenza de leche

ELABORACIÓN:

En un cazo calentamos a fuego medio la leche con la mantequilla hasta que se derrita pero con cuidado de que no sobre pase los 37 º C. Fuera del fuego añadimos  la levadura desmenuzada y el azúcar, removemos hasta que este bien integrado.

Añadimos la harina tamizada con la sal y amasamos hasta obtener una masa homogenea y pegajosa, unos cinco minutos.  

Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite, cubrimos con un paño y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, una hora proximadamente. 


Trenza de leche

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos. Dividimos la masa en tres partes iguales, formamos un cordón con cada parte. Unimos los tres cordones por un extremo, trenzamos y unimos el otro extremo. Ponemos la trenza en la bandeja y la dejamos levar hasta que doble su tamaño, otra media aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180 ºc, pincelamos la trenza con el huevo y espolvoreamso con azúcar ligeramente humedecido, hornemaos unos 25-30 minutos hasta que este bien dorada y al golpearla suene hueco.

Dejar enfriar en una rejilla antes de cortar.

Morado
Un árbol

NOTAS:

Lo ideal es consumirla en el día, pero si os sobra y se queda dura podéis hacer tostadas en la tostadora, está buenísima y con una mermelada casera ya ni os cuento.  Podéis sustituir el azúcar por almendras laminadas. 


Finde Bayona

Finde Bayona


Y vosotros ¿ Cuál es el desayuno de vuestros veranos de la infancia ?

Trenza de leche
 

 Image and video hosting by TinyPic

miércoles, 22 de julio de 2015

CLAFOUTIS de FRESAS y FRAMBUESAS

Estos días estamos inmersos en la rutina vacacional, levantarnos tarde, clases de surf a última hora de la mañana, comidas a deshoras, tardes de playa aunque este nublado, largos paseos, amigos, así que cocino poco y ligero, por eso no me véis mucho por aquí. 

Clafouti de fresas y frambuesas

Ya os comenté que a finales de verano nos mudamos por lo que el plan que tenemos es descansar y disfrutar sin prisas. Da mucha pena que los niños crezcan, pero que queréis que os diga, yo estoy encantada de estar en este momento en el que puedes relajarte con los horarios, que no hace falta estar a la hora en punto en casa para el baño y la cena, ese momento en que si surge, nos tomamos unas tapas y cenamos tal cual en la playa disfrutando de la mejor puesta de sol o nos quedamos a coger olas hasta que casi no se ve, lujos de poder pasar un verano sin prisas acompañados de los #bichos.

Hortensias



Pero como comer hay que comer, y a veces tenemos invitados, hoy me paso para dejaros una receta facilona para solucionar un postre con básicos de nevera. Una tarta cremosa al que el toque de la fruta dulce le va como anillo al dedo. ¿ os apetece?

INGREDIENTES:

  • 150 grs de azúcar
  • 150 grs de harina normal
  • 3 huevos
  • 30 grs de mantequilla derretida
  • 1/2 litro de leche entera
  • la corteza de un limón
  • 1 pizca de sal
  • 200 grs de fresas y frambuesas aprox.
  • Azúcar glas para decorar

Clafouti de fresas y frambuesas

ELABORACIÓN:  


Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel del limón, la calentamos sin que llegue a hervir. 

Mientras tanto en un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. incorporamos los huevos y mezclamos bien. Añadimos la leche previamente colada y mezclamos todo.

Engrasamos un molde redondo y colocamos las frutas en el fondo separadas entre si. Vertemos la mezcla encima y “recolocamos ” las fresas.  Horneamos durante unos 45 minutos hasta que cuaje.

Espolvorear con el azúcar glas y servir.


Clafouti de fresas y frambuesasNOTAS:

La receta original con cerezas la tenéis aquí pero también queda bien con ciruleas, albaricoques...

Si queréis presentarlo desmoldado como el de la foto, sólo tenéis que forrar el molde con papel de hornear para que podáis desmoldar sin problema.


 Image and video hosting by TinyPic

viernes, 17 de julio de 2015

¿ DESAYUNAMOS JUNTOS ? #24 CONCILIANDO

Buenos días! Hoy os voy a invitar a desayunar en mi casa, María y Mar de Sonambulistas cada viernes se toman un café virtual con todas las personas que hay al otro lado de la pantalla. Yo este viernes voy a compartir mi desayuno con ellas, y con los que me queráis acompañar ¿os animáis a coger vuestro café y tomároslo conmigo?


Desayuno Floureta and Mum


Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que me alegro muchísimo de que la iniciativa de Laura Baena con el #clubdemalasmadres del #concilia13j haya sido todo un éxito. Me alegro de que ella se haya tomado su problema personal como un problema social, que es lo que realmente es, y que nos anime y nos espolee a reivindicarnos luchando por un trato justo y razonable para la maternidad dentro del mundo laboral. 


Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que no me pudo parecer mas acertado el enfoque, somos lo que somos gracias a nuestros padres, que han sacrificado muchas cosas por tenernos, y nos convertimos en lo que hoy somos gracias a nuestros hijos, que nos cambian totalmente, ¿ cómo pueden las empresas perder a personas cualificadas, diligentes y con tantas ganas de ofrecer su buen hacer, por qué no son capaces de adaptar su ritmo para que sea compatible con las familias ? Sería un desproposito sino fuese una vergüenza para la sociedad. 

Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que somos legión las que pensamos así, todos conocemos miles de ejemplos de trato injusto hacia madres y padres, cientos de blogs que reinvindican un cambio social, y muchas voces cualificadas que avalan la necesidad de un cambio de mentalidad, como la de mis amigos Mariu y David, profesores de la UPCT que han ganado un premio de investigación  por dar voz al conflicto  que sufren los trabajadores entre trabajo-vida y lo que afecta a las organizaciones la falta de conciliación. 

Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que  me alegro muchísimo por ellos, pero me da mucha pena que la sociedad española esté en esta situación, sobre todo porque si adaptamos horarios, si flexibilizamos, también hacemos hueco para dar cabida a los jóvenes que quieren incorporarse al mundo laboral, dos preocupaciones que deberían de ser fundamentales para desarrollar una sociedad justa. No puede ser que la única solución para ser una mujer triunfadora y madre pase por ser autónoma robándole horas al sueño y a otras cosas.

Os dejo, reflexionad mucho y ¡buen fin de semana! 

PD. La receta de las caracolas la tenéis aquí y si queréis compartir desayuno conmigo y con @Floureta podéis hacerlo aquí


 Image and video hosting by TinyPic

miércoles, 15 de julio de 2015

CARACOLAS de LEMON CURD y FRAMBUESA

El pasado mes de Mayo tuve la suerte de ser con esta foto el desayuno ganador de El club del desayuno de Floureta and Mum.

Desayuno Floureta and Mum



Desayuno Floureta and Mum

La ganadora, además de recibir una preciosa lámina de La tortuguita blanca,  tiene que preparar un desayuno para las lectoras del club, así que hoy Anna, vosotr@s y yo, desayunamos juntas virtualmente, compartiendo aficiones y confidencias, podéis leerlo si pincháis aquí



Desayuno Floureta and Mum


Yo os invito desde mi lugar preferido del mundo para desayunar, la casita de cristal como la llaman los #bichos, a degustar estas deliciosas caracolas que nos acompañaran en ese desayuno tan especial.

Desayuno con Floureta and Mom
  

INGREDIENTES:

 Para el relleno:
  • la ralladura de dos limones
  • 200 ml de zumo de limón
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos 
  • un puñado de frambuesas

Para la masa:

  • 120 grs de leche
  • 8 grs de zumo de limón
  • 8 grs de levadura fresca
  • 15 grs de miel
  • 1 huevo mediano
  • la ralladura de una naranja
  • 275 grs de harina de fuerza
  • una pizca de sal
  • 30 grs de azúcar
  • 25 grs de mantequilla
  • huevo para pincelar

ELABORACIÓN: 

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose durante unos 15 minutos. pasado ese tiempo veremos que ha espesado y formado grumos; removemos un poco y agregamos la levadura deshaciendola, incorporamos la miel, el huevo batido y la ralladura de naranja, mezclamos bien.

Agregamos poco a poco la harina, con la sal y el azúcar, removemos par air formando la masa, la pasamos a una superficie enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y lisa. Añadios la mantequilla en dos o tres veces para que ligue bien. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasasdo y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Mientras la masa leva hacemos el lemon curd. Batimos los huevos en una olla, la colocamos al fuego a temperatura media, añadimos el azúcar, el zumo de limón y removemos con las varillas hasta que este mezclado.
Añadimos la ralladura de limón y la mantequilla y seguimos removiendo, yo prefiero pecar de fuego bajo y hacerla despacio, una vez se haya integrado la mantequilla seguimos removiendo unos diez minutos hasta que espese.

Reservamos en un bol la mitad y el resto lo metemos en botes esterilizados, como os expliqué aquí, dura hasta cuatro semanas. Una vez abierta conservar en la nevera y consumir lo antes posible.
 
Una vez que la masa ha levado, la volvemos a colocar en la superficie d etrabajo. La presionamos para sacarle el gas, y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta formar un rectángulo d eun centímetro de grosor. Untamos el rectángulo generosamente de lemon curd y y distribuimo las frambuesas por encima. 

Enrollamos la masa sobre si misma por la parte más larga, de manera que nos quede un rulo largo. Cortamos rollos de dos centímetros de grosor y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con huevo y las dejamos reposar otra hora hasta que dupliquen su volumen. 


Precalentamos el horno a 180 ºc y hornemaos las caracolas hasta que se doren. Consumir templadas.


Desayuno Floureta and Mum
Desayuno Floureta and Mum

Desayuno Floureta and Mum


Unidades: 12 aprox
Tiempo: 3 horas 
Receta basada en una de  Postres y otras dulcerías

 Image and video hosting by TinyPic
Blogging tips