miércoles, 20 de mayo de 2015

SCONES de FRAMBUESAS

Sois muchas las que me preguntáis si me como todo lo que cocino, pues bien la respuesta es sí. Las recetas que publico son recetas básicas en mi cocina o recetas que he hecho unas cuantas veces para ver que funcionan antes de compartirlas, pero esto no significa que algunas cosas tengan truco.  

Scones de frambuesas

Normalmente hago recetas grandes cuando tengo suficientes "ayudantes", pero cuando los comensales no son suficientes para ayudarme hago menos cantidad o como la receta de los scones de hoy, no me los como todos juntos, los congelo. Después, cuando quiero darme un homenaje o tengo un mal día y necesito un poco de ánimo,  simplemente los descongelo, les doy un calentón en el tostador y a disfrutarlos como si fuesen recién hechos. 

Yo soy muy fan de estos panecillos típicos de Escocia, aunque los originales son redondos, los caseros también se hacen con forma triangular  y son estupendos para acompañar el te de la tarde, tanto con dulce como con salado.



Scones de frambuesas
Scones de frambuesas
Scones de frambuesas



 INGREDIENTES:

  • 300 grs de harina
  • 60 grs de Azúcar
  • 2 cucharaditas de Levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • un Huevo
  • 70 grs de Mantequilla fría
  • 125 ml de Buttermilk
  • una cucharadita de pasta de vainilla
  • 100 grs de frambuesas congeladas 

Scones de frambuesas
Scones de frambuesas
Scones de frambuesas

ELABORACIÓN:

Precalientamos el horno a 190ºC y colocamos la rejilla en el centro del horno.

En un bol mezclamos la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y mezclamos con ayuda de los dedos, hasta que la mezcla tenga una textura como de migas. Reservamos.

En otro bol mezclamos los huevos con el buttermilk y la vainilla. Mezclamos ambos preparados lo justo para integrar pero sin sobremezclar. Dejamos enfriar 15 minutos en la nevera. Añadimos las frambuesas congeladas y mezclamos.

Enharinamos la superficie de trabajo, estiramos haciendo un círculo de aproximadamente 18 cm y cortamos ocho trozos. Ponemos las piezas en el horno y horneamos unos 18 minutos, hasta que estén dorados. Retiramos del horno y deje enfriar en una rejilla. 



Scones de frambuesas


NOTAS:

Son excelentes si se toman recién hechos, acompañados de una mermelada casera y clotted cream o mantequilla, son todo un manjar.

Las frambuesas se utilizan congeladas porque así no se rompen y aguantan enteras al mezclarlas en la masa.

Si la masa al estirarla se os queda pegajosa aunque esté fría, no añadáis más harina, ponedla entre dos hojas de papel film y se estirará más fácilmente.

Y vosotros, ¿Qué sorpresas guardáis en el congelador?



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lunes, 18 de mayo de 2015

BIZCOCHO de NARANJA con NARANJAS CONFITADAS

A veces pequeñas cosas marcan totalmente la diferencia, pequeños detalles que pueden pasar desapercibidos hacen que una cosa nimia se vuelva extraordinaria, ya os he dicho mil veces que me encanta preparar desayunos especiales en cuanto tengo ocasión, pero... ¿ y si cada día fuese especial? Esa es la filosofía de  Floureta and Mum y su Club del desayuno bonito, empezar la mañana con una taza bonita, con una flor en la mesa, molestarte en preparar algo de fruta cortada, sentarte disfrutando del momento ¿ A qué  esos pequeños detalles cambian el día entero?

Bizcocho de naranja con naranjas glaseadasbizcocho de naranja


Pensando como los pequeños detalles cambian las cosas, surge el bizcocho de hoy, es un simple bizcocho de yogurt que con dos ingredientes más: agua de azahar y ralladura de naranja, cambia totalmente de sabor, un sabor a naranja riquísimo, y si lo adornamos con unas naranjas confitadas pasa al grado de espectacular, una buena manera de empezar el día sobre todo si es lunes y tenemos por delante una semana muy larga.

Bizcocho de naranja con naranjas confitadas


INGREDIENTES:

  • 1 yogurt  griego natural sin azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 1 medida de yogurt de azúcar blanco
  • 1 medida de yogurt de azúcar moreno
  • 3 medidas de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 3 huevos
  • la ralladura de una naranja
  • una cucharada de agua de azahar 
  • media naranja confitada en rodajas para decorar



  • Bizcocho de naranja con naranjas confitadasBizcocho de naranja con naranjas confitadas


    ELABORACIÓN:

    Untamos un molde alargado de cake de mantequilla y lo espolvoreamos de harina, reservamos.

    Mezclamos los ingredientes en el orden en el que aparecen, los huevos los vamos añadiendo de uno en uno, incorporando bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos al final la ralladura de naranja y el agua de azahar, removemos hasta integrar. Volcamos la mezcla en el molde.

    Lo metemos con el horno frío sin precalentar, lo ponemos a 170ºc calor arriba y abajo y lo horneamos durante 40- 45 minutos o  hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 

    Lo dejamos enfriar antes de desmoldar y una vez frío decoramos con las rodajas de naranja confitada.



    Bizcocho de naranja

    Yo con este bizcocho me uno al reto de este mes de desayunos cromáticos donde el color elegido era el naranja, y  vosotr@s, ¿ Os apuntáis al Club del desayuno bonito?
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    viernes, 15 de mayo de 2015

    ¿ DESAYUNAMOS JUNTOS ? #19

    ¡Buenos días! Hoy, después de varias semanas sin pasarme por aquí los viernes, vuelvo a invitaros a desayunar en mi casa, María y Mar de Sonambulistas cada viernes se toman un café virtual con todas las personas que hay al otro lado de la pantalla. Yo este viernes voy a compartir mi desayuno con ellas, y con los que me queráis acompañar ¿os animáis a coger vuestro café y tomároslo conmigo? 

    Galletas digestive con chocolate


    Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que he estado muy liada y no acaba de encontrar el tono para volver a sentarme aquí con vosotras, han pasado muchas cosas horribles, de las que sobrecogen el corazón como los terremotos en Nepal o el trágico accidente de aviación, no me apetecía hablar de cosas frívolas pero no tenía el momento tampoco para reflexionar sobre ellas con vosotras.

    Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que no quería dejar de hablar con vosotros  del Día Nacional del niño Hospitalizado, que se ha celebrado el día 13 de Mayo. Se lo duro que es pasar largas temporadas en hospitales por enfermedades graves y si es duro con adultos, no quiero ni imaginarme lo que se debe pasar cuando tienes a tu hijo en esa situación, sobre todo si son niños, yo me siento muy afortunada por tener niños sanos y no quería dejar de compartir con vosotros dos post preciosos de madres que han pasado por esa situación: Elena de Mi casa en cualquier parte y Lucía Be, hablando de como te cambia la vida y las prioridades en un instante. 

    Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que no todos los casos por desgracia acaban bien y no deja de maravillarme la fortaleza que tienen esas madres y esos padres, como sacan fuerzas de donde no hay para luchar por sus hijos, y para cuando ya no están con ellos, dedicar sus vidas a hacer de sus legados una fuente de inspiración y esperanza para los demás, sino no tenéis más que ver estos dos vídeos de dos ejemplos a seguir, Mariano y Dori los padres de Pablo Ugarte fundadores de la Apu, Asociación de la que ya os hablé aquí, y Anne-Dauphine Jullian .

    Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que ya os recomendé el libro de Albert Espinosa "El mundo Amarillo" aquí  su experiencia como niño enfermo a mí me hizo pensar mucho, y reordenar prioridades, además quería enseñaros unas tarjetas  diseñadas por una enferma de cáncer, por que a veces es muy difícil encontrar las palabras para estar a su lado. 

    Si estuviésemos desayunando juntos os contaría que vamos a disfrutar mucho este fin de semana y nos veremos por aquí el lunes.

    PD, la receta de las galletas la tenéis aquí.


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    miércoles, 13 de mayo de 2015

    MADELEINES de FRESAS

    Durante la época de la época en la que hay fresas en el supermercado soy incapaz de entrar a comprar cualquier cosa y no salir con una caja de fresas en la mano, no sé porqué, es verdad que es una fruta que me encanta y que puedo utilizar para mil recetas, pero el problema es que suelo encontrarme con cantidades industriales en la nevera y a veces se me pasan, así que al final estoy todo el día ideando recetas para utilizarlas.

    Madeleines de fresón

    Esta es otra receta para aprovechar fresas demasiado maduras, al igual que en el bizcocho con fresas que os enseñé aquí, para hacer el puré de fresas que es la base de esta receta podéis aprovechar aquellas que estén feas o estropeadas. 

    Madeleines de freson

    Este puré de fresas hace que la textura de estas madeleines de fresa es sensacional, son esponjosas y húmedas con un delicado sabor a fresa que las convierte en un bocado delicioso para acompañar un buen te. 


    Madeleines de freson


    INGREDIENTES:


    • 250 grs de harina
    • 150 grs de azúcar
    • 115 grs de mantequilla
    • 1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
    • 4 huevos
    • 150 grs de fresas
    • 1 cucharada sopera de azúcar

    Madeleines de freson


    Madeleins de frambuesa


    ELABORACIÓN:

    Primero hacemos el puré de fresas, en el vaso de la batidora colocamos las fresas con la cucharada de azúcar y batimos hasta obtener un puré homogéneo, reservamos.

    Derretimos la mantequilla y la dejamos templar, reservamos.

    En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, es decir que aumenten de volumen y se vuelvan más blancos, añadimos el puré de fresón, la harina y la levadura y removemos hasta que se integren.

    Añadimos la mantequilla, mezclamos y refrigeramos en la nevera durante media hora.

    Precalentamos el horno a 200 ºc calor arriba y abajo, untamo sel molde con mantequilla, llenamos las 3/4 partes de cada cavidad con la masa fría y horneamos durante unos 8 o 10 minutos.

    Dejamos enfriar en una rejilla antes de servir recién hechas.



    Madeleines de freson

    ¿Qué os ha parecido la receta? ¿Os apetece probar una?
    Tiempo: 1 hora
    Unidades: 30

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