02 noviembre 2017

BIZCOCHO de CALABAZA y PLÁTANO

Hoy me paso por aquí por fin, para enseñaros, una de las recetas que he hecho con las calabazas que utilicé de decoración de Halloween. 

Parece, después de despedir el mes de Octubre en manga corta y sandalias, que por fin entra el otoño, así que he encendido por fin el horno para hacer este bizcocho. Un bizcocho muy húmedo, de miga densa y aromático, muy rico para acompañarlo con un buen te calentito y disfrutar de un dulce no muy dulce. 


Bizcocho de calabaza asada y plátano
Bizcocho de calabaza asada y plátanoBizcocho de calabaza asada y plátano

En mi afán por reducir el azúcar en mis recetas, estoy probando diferentes purés de frutas para dar ese toque dulce a las masas y la verdad que en este caso entre el plátano bien maduro y la calabaza el resultado es bastante bueno. ¿ Os animáis a probarlo?


Bizcocho de calabaza asada y plátano

INGREDIENTES:
  • 150 gr de calabaza asada
  • 2 plátanos bien maduros
  • 2 huevos
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de avena molida
  • 100 gr harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo 
  • 50 gr de azúcar moreno
  • una pizca de nuez moscada recién molida
  • una pizca de jengibre molido
  • una cucharadita de canela
  • una cucharadita de vainilla
  • 50 gr de pepitas de chocolate


Bizcocho de calabaza asada y plátano

ELABORACIÓN:

Engrasamos con mantequilla y harina, y forramos con papel de horno la base de un molde desmoldable de unos 18 cm. Precalentamos el horno a 180 ºC calor arriba y abajo.


En un bol amplio chafamos con un tenedor la calabaza, que previamente hemos asado, hasta que quede hecha puré. Añadimos el plátano y también lo chafamos.


Añadimos los huevos batidos, la vainilla y el aceite, mezclamos. Añadimos la avena, la harina, la levadura y las especias y mezclamos lo justo para integrar.


Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, añadimos la mitad de las pepitas de chocolate, vertemos encima el resto de la masa y decoramos con el resto de las pepitas. Horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio..




Bizcocho de calabaza asada y plátano


NOTAS:

A  mi no me importa que quede algún trocito pero si queréis que quede la mezcla de calaba y plátano más homogénea podéis batirlo con la batidora.

Si todavía os queda calabaza, podéis preparar crema de calabaza asada y curry o un risotto con setas y queso idiazabal.


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