CALDO de VERDURAS

Es el caldo ideal para aprovechar verduras a punto de estropearse y sale bueno de muchísimas formas: con verduras de raíz, con verduras de hojas frescas de primavera …

La cocción es lenta por que queremos que se pase todo el sabor de las verduras al caldo y le añadimos muy poquita sal para que no condicione lo que vayamos a preparar después con èl. 

Ingredientes: 
- un puerro
- una cebolla
- 3 zanahorias 
- un trozo de calabaza 
- un chorro de aceite de oliva virgen extra 
- un poco de sal 
- 3 litros de agua 

Elaboración: 

1️⃣ Limpiamos las verduras, las cortamos en dados pequeños y las reservamos.

2️⃣ Ponemos el aceite al fuego en un olla grande, cuando tome algo de temperatura añadimos las verduras y sofreímos unos minutos.

3️⃣ Añadimos el agua y la sal y dejamos que cuezan entre 1 y media o 2 horas. 

4️⃣ Colamos y dejamos enfriar. 

Notas:

Podéis añadir las verduras que tengáis : nabo, calabacín, apio, etc.

Yo no lo desgraso , porque solo lleva aceite y muy poquito. 

Yo trituro todas las verduras y las aprovecho para hacer crema, ni se os ocurra tirarlas.

Congela estupendamente, de hecho es un fondo de armario estupendo, de las cosas que hay que tener congeladas.