01 julio 2013

ENDIVIAS CON QUESO Y NUECES

Buenos días, empezamos la semana con una receta saludable y sencilla a más no poder.

A mi me encantan las endibias, me gusta su sabor amargo y sobre todo me gusta su textura crujiente para utilizar como crudité, es muy cómoda para mojar en cualquier tipo de preparación tipo hummus, o cremas como la de salmón que os enseñé aquí.

En este caso he utilizado como acompañamiento un queso tipo cottage, es un queso bajo en grasa e hidratos de carbono y muy rico en proteína por lo que es muy aconsejable para los que están a dieta, y lo mejor es que es muy sabroso. 

Al no estar prensado queda suelto por lo que es ideal para preparaciones como ensaladas, postres o lasañas.




Endibias con queso



INGREDIENTES:

  • 2 endibias grandes
  • 1 tarrina de queso cottage
  • 100 grs de nueces peladas
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite



Endibias con queso


ELABORACIÓN:

Lavamos las  endibias, las secamos, les cortamos la base y vamos quitando con cuidado las hojas. Las reservamos en una fuento o un plato.

Escurrimos el queso lo colocamos en un bol, le añadimos las nueces picadas groseramente y lo aliñamos con un chorreón de aceite, un poco de pimienta negra recién molida y sal. 

Servir inmediatamente.



Endibias con queso





Tiempo: 10 minutos
Personas: 4

8 comentarios

  1. La alegría de los lunes, eso es lo que eres!

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  2. Que buena pinta! Gracias a ti tengo una lista cada vez más grande de recetas! Un beso

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    1. jajaja pues a ello Lore! Yo también tengo una lista de recetas pendientes interminable!

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  3. Me encantan las endibias, al final siempre las hago con una crema de roquefort, asi que me apunto tu version por que tiene una pinta increible! Besos!

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    1. Gracias Álvaro, la crema de roquefort está buenísima también pero esta primavera decidí ponerme a dieta e intentar cocinar con menos calorías y el queso roquefort es una bomba!

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