17 septiembre 2014

LOMO al HORNO con SALSA de MOSTAZA y PIMIENTA

¿ Cómo va vuestra semana ? Por aquí sigue haciendo un calor horroroso, aunque me apetecía recuperar algo de buen tiempo después del veranito fresco-gallego, reconozco que estoy deseando que bajen las temperaturas por que cada vez me cuesta más pensar que cocinar.

lomo al horno y salsa pimienta

Así que el otro día aproveché que encendía el horno para preparar las minimagdalenas para hacer después un lomo asado, con lo que me cuesta encender el horno, ya aprovecho para hacer varias cosas. 

lomo al horno y salsa pimienta

INGREDIENTES:

Para la carne:

  • Un lomo de cerdo de 1 kg
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 2 cabezas de ajo

Para la Salsa:

  • 25 grs de mantequilla
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 10 ml de coñac 
  • una cucharada de la salsa de la carne
  • una cucharada generosa de mostaza a la antigua
  • una cucharadita de pimienta negra recién molida
  • una pizca de sal

lomo al horno y salsa pimienta 2 Collage
lomo al horno y salsa pimienta 1 Collage

 ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo. Cortamos los ajos en bastoncitos. Pinchamos el lomo con un cuchillo de punta muy afilada, haciendo seis o siete cortes,  en los corte introducimos los trocitos de ajo, salpimentamos, untamos con un poco de aceite. bajamos el horno a 180 ºC  y metemos el lomo, le vamos dando vueltas para que se vaya asando por todas partes por igual, y lo vamos regando con el jugo que suelta, lo dejamos durante una hor ay media o dos, hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga bien caliente.

En una sartén amplia fundimos la mantequilla, cuando esté fundida añadimos el coñac, removemos con una cuchara de madera hasta que se evapore el alcohol. Añadimos la nata y removemos hasta que la nata entre en ebullición y se mezclen bien los ingredientes. 

En cuanto hierva añadimos la mostaza, la cucharada de pimienta, la cucharada de salsa de carne y la sal, apagamos el fuego y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien ligados. Probamos y añadimos más sal o pimienta según nuestro gusto.



lomo al horno y salsa pimienta

lomo con salsa

NOTAS:

Es una salsa ideal para cualquier plato de carne, como un solomillo o entrecot de ternera, unas pechuguitas de pavo a la plancha o un lomo de cerdo, preparamos la carne como más nos guste y servimos con la salsa bien caliente.



Personas: 4
Tiempo: 2 horas

 Image and video hosting by TinyPic

No hay comentarios

Publicar un comentario

Gracias por visitarme y molestarte en dejar un comentario. Todos vuestros comentarios son recibidos con muchísima alegría e ilusión.
Este blog no participa en cadenas de premios, ni memes pero agradezco enormemente que hayas pensado en mi.

I Love Bugs © - DISEÑADO POR HERPARK