31 julio 2017

CHEESECAKE de LIMÓN y FRAMBUESAS

Este año el postre estrella en las comida de verano están siendo las tartas frías, alguna que ya habéis visto como la de cookies, otras que veréis en breve (de galletas oreo), y la más fácil y socorrida, aunque no por ello menos rica: la chesecake sin horno.

Teniendo dos limoneros en la huerta, todos los años toca inventarse nuevas recetas para sacarles partido (lemon pie, bizcochos, lemon curd ...) y este año lo he añadido a la receta de la tarta de queso. Le da un toque de lo más refrescante lo que lo hace un broche final estupendo.
  cheesecake de limón y frambuesas


INGREDIENTES:
  • 200 gr de galletas tipo María
  • 125 grs de mantequilla fundida
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 láminas de gelatina
  • 250 gr de frambuesas
cheesecake de limón y frambuesas

ELABORACIÓN:

Forramos con papel de horno la base de un molde desmoldable de unos 23 cm. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y las colocamos en el molde que hemos forrado, apretando con la ayuda de un tenedor, hasta formar un base homogénea, reservamos en la nevera.

En un bol pequeño hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Calentamos un poco el zumo de limón, en cuanto la gelatina esté hidratada la escurrimos bien y la disolvemos en el zumo, reservamos.

En un bol amplio empezamos a batir la nata para montarla, en cuanto empiece a espesar añadimos el azúcar, seguimos montando hasta montar totalmente la nata, añadimos el queso y batimos suavemente para que la nata no se baje, añadimos poco a poco el zumo de limón. 

Volcamos la mezcla en el molde que habíamos reservado, sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera unas seis horas. Antes de servir decoramos con las frambuesas.

cheesecake de limón y frambuesas

NOTAS:

Si tenéis prisa podéis acelerar el proceso de cuajado metiendo la tarta una hora en el congelador.

La podéis decorar  con arándanos, moras, grosellas o las frutas que prefiráis, pero para mi esta mezcla de limón y frambuesa es la combinación perfecta, acompañada de una limonada casera es una merienda perfecta.  



  Image and video hosting by TinyPic

No hay comentarios

Publicar un comentario

Gracias por visitarme y molestarte en dejar un comentario. Todos vuestros comentarios son recibidos con muchísima alegría e ilusión.
Este blog no participa en cadenas de premios, ni memes pero agradezco enormemente que hayas pensado en mi.

I Love Bugs © - DISEÑADO POR HERPARK