BREAD and BUTTER PUDDING para WHOLEKITCHEN

Buenos días, hoy es martes pero como es día 25 toca la propuesta de Wholekitchen así que aquí me tenéis.

WHOLEKITCHEN en su propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: PUDÍN DE PAN Y MANTEQUILLA, Bread and Butter Pudding.

El pudín de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica. Este budín consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañarlo en huevos, leche y un poco de vainilla. Se consideraba un postre de gente sin recursos, ya que se hacía para aprovechar el pan que ya estaba duro, a medida que la clase media tuvo acceso a ingredientes como los huevos, la leche, las pasas o el azúcar este pudín se hizo más sofisticado, convirtiéndose en la receta que hoy conocemos.A mediados del SXX este postre perdió popularidad, pero actualmente, gracias a chefs británicos como Jamie Oliver o Delia Smith, vuelve a estar entre los más apreciados de la población además de ser servido en los mejores restaurantes de cocina británica.

Yo he de decir que nunca lo había probado y me ha encantado, como se hace muy rápidamente me ha parecido un acompañamiento ideal para un desayuno especial, o para improvisar un postre cuando no tienes nada en la nevera. Crujiente en la primera cada, dulce en el centro y un final cremoso, una mezcla de texturas deliciosa; además aproveché para darle salida a una mermelada de pera y canela que tenía en la despensa y la combinación no puede ser más rica.

INGREDIENTES:

• 1 Huevo
• 6 rebanadas de pan de molde
• 25 grs de mantequilla blanda
• 30 grs de azúcar
• 150 ml de leche
• 80 grs de mermelada de pera
• Media rama de canela
• Una vaina de vainilla
• 150 grs de arándanos

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la canela y la vainilla, lo llevamos a ebullición, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar colando la canela y la vainilla.

Untamos con mantequilla una fuente apta para horno, preparamos el pan untando las rebanadas con la mantequilla, si queréis darles forma las cortamos con un cortapastas, ponemos los recortes y las partes feas en la fuente haciendo una capa. 

La untamos con la mermelada, y colocamos otra capa de rebanadas de pan procurando ponerla bonita. 

Batimos el huevo, lo mezclamos con la leche y vertemos la mezcla por toda la bandeja procurando que todo el pan quede bien empapado, dejamos reposar 10 minutos para que se impregne bien, y mientras precalentamos el horno.

Horneamos durante unos 20 minutos,  dejamos entibiar y servimos acompañado de los arándanos frescos.

NOTAS:

Podéis utilizar la mermelada que más os guste, pepitas de chocolate, pasas o trozos de fruta muy madura como peras, manzanas, fresas...

También lo podéis acompañar de helado o yogurt. 

Personas: 4

Tiempo: 1 hora

PD: Os recuerdo que podéis participar en el sorteo del libro de "El rincón de Bea" y el molde de bundt cake pinchando aquí.