PAN de JAMÓN : RETO BAKE the WORLD

¡Buenos días! La receta de hoy no es nueva, de hecho gracias a mi amiga Mariely, que fue las que nos descubrió este delicioso pan típico de Venezuela, se ha convertido en un clásico en todos los cumpleaños de los #bichos. Esta receta se hace en Venezuela en Navidad para acompañar al pernil o a las hallacas.

Originariamente va relleno de jamón, panceta, pasas y aceitunas, pero a mi me gusta ponerle también queso o pimientos. Yo he de decir que no hago exactamnte la receta tradicional, yo utilizo una masa tipo brioche que le da un toque dulce y que con el relleno salado cas de maravilla, además al llevar la capa de almíbar se puede preparar perfectamente el día anterior sin que pierda frescura y es la que he preparado para esta edición de Bake the World.

INGREDIENTES:

Para el brioche:

• 150 grs de leche.
• Una cucharadita de sal.
• 50 grs de azúcar.
• 50 grs de mantequilla blandita.
• 3 yemas de huevo
• 20 grs de levadura fresca de panaderia.
• 400 gsr de harina

 Para el almibar:

• 50 gr de azúcar
• 25 gr de agua.

 Para el relleno:

• 200 grs de lacón cocido o pavo
• 50 grs de queso mozarella 
• 50 grs de queso havarti en lonchas
• Aceitunas o pasas 

 

ELABORACIÓN:

Mezclar la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, añadir la levadura y las yemas y batir hasta que todo esté bien integrado. Por último mezclar con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita. Esta primera parte la podéis hacer en la amasadora o en la thermo.

Estiramos la masa formando un rectángulo, y cortar la masa en tiras diagonales sin llegar al centro. Pintamos la superficie con mantequilla fundida, y colocamos en el centro a la larga el relleno. Entrelazamos las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza. Pintamos toda la trenza con huevo batido y la dejamos en un lugar cálido hasta que doble el volumen, más o menos una hora. Precalentar el horno a 180º.

Pintamos otra vez con huevo y la horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que esté tostada.

Entre tanto se prepara el almíbar calentando el agua y el azúcar unos minutos en un cazo al fuego, removiendo con una cuchara de madera hasta que al levantar la cuchara las gotas de almibar caigan despacito.

Sacamos la trenza del horno, y pintamos en caliente con el amíbar.

NOTAS: 

Con estas cantidades nos sale un montón de masa, así que yo la divido en dos y preparo dos panes pequeños en lugar de uno grande. Así también podéis variar el relleno de cada uno según vuestros gustos.

Receta vista aquí. 

Personas: 10
Tiempo: 2 horas