ESCALIVADA

Este es otro plato que apetece en cuanto llega el calorcito, es una estupenda manera de comer verduras, sana y sin grasas.

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate grande
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pan para hacer las tostas
• Anchoas en aceite

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja que pueda ir al horno colocamos las verduras enteras, lavadas y secas. A la berenjena le hacemos unas incisiones para que no explote al manipularla.

Las horneamos durante una hora y media, de vez en cuando les damos la vuelta para que se asen por igual.

En cuanto vemos que el tomate esta hecho lo sacamos y lo reservamos.

Pasado este tiempo comprobamos que están asadas y si es así, las sacamos del horno y las dejamos entibiar para poder sacarle sin dificultad la piel a la berenjena, al tomate y la piel y las pepitas al pimiento.

Sacamos la capa de fuera de la cebolla y cortamos en tiras.
Colocamos todos los ingredientes en un plato, los salamos y les añadimos un chorrito de aceite.

Hacemos tostadas con el pan y montamos, primero el tomate asado, después la berenjena, el pimiento, la cebolla y por último un par de anchoas.


NOTAS:


Yo también aprovecho para asar calabacines y para los bichitos, se les pico todas las verduras asadas muy finitas y les añado un par de cucharadas de tomate frito. Sale como una especie de pisto buenísimo.

Personas: 4
Tiempo: 2 horas