GALLETAS LINZER: CALENDARIO DE ADVIENTO DIA 4

Durante estas fechas de frío, mal tiempo una de las cosas que me gusta hacer para entretener a los bichitos es hacer galletas. Es una buena forma de tenerlos una tarde entretenidos e iniciarlos en el amor a la cocina, por que yo creo  que eso se hace poco a poco dejandólos cocinar cosas fáciles e ir metiendo las manos en la masa.

 

Respecto a las galletas Linzer, es una de las especialidades de la cocina austríaca, concretamente se cree que a estas galletas les viene su nombre de la ciudad austriaca de Linz. Sus orígenes son muy antiguos, que hay referencias escritas sobre estas galletas, desde 1700 y se caracterizan por llevar frutos secos, se pueden hacer con almendras, avellanas o incluso nueces, con cualquiera de ellos estarán absolutamente deliciosas, por que son unas galletas suaves y muy sabrosas, con el toque de la mermelada perfectas apra saborear en una merienda con un buen té o café.

INGREDIENTES:

• 150 grs de almendras molidas
• 465 grs de harina
• 140 grs de azúcar glas
• 240 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo mediano ligeramente batido
• Un sobre de azúcar avainillado
• Una cuacharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• Mermelada
• Azúcar glas para espolvorear  

ELABORACIÓN:

En un bol vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una bola unida de masa, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera, mínimo una hora. Lo más cómodo es guardarla en dos trozos, es más fácil de estirar y la que no estamos usando no se calienta.  

Una vez enfriada, precalentamos el horno a 160 ºC, calor arriba y abajo. Colocamos la masa encima de un papel de horno y la cubrimos con papel film. La estiramos con el rodillo hasta dejarla de 1/2 cm de grosor. 

Cortamos las galletas al gusto y las introducimos en el horno durante unos 15 minutos vigilad por que lo ideal para estas galletas es que estén hechas pero que apenas tomen color).

Unos 5 minutos antes de sacarlas del horno, ponemos una cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta, de este modo la mermelada pierde liquidez y no se nos caerá luego al montar la galleta. Con la parte trasera de una cucharilla hundimos levemente el centro de la galleta y ahí colocamos la mermelada. 

Las dejamos cocinar cinco minutos más, retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos las tapas superiores de azúcar glas. Unimos cada galleta con mermelada con su tapa y servir.

 NOTAS:

Podéis ir cortando las galeltas y con la masa que sobra volver a hacer una bola y volver a estirarla, si vemos que se pega la metemos otro rato en la nevera hasta que se enfríe y se puedan cortar bien.


Yo las dejé tal y cual y de las galletitas que salieron del centro con forma de estrellas espolvoreé algunas y otras las rellené de mermelada.